Foto Mostra Zafferano Purissimo di Cascia edizione 2011
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Programma completo 12 a Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia
Programma completo 12 a Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia
A Cascia dal 1 al 4 novembre 2012
GIOVEDÌ 1 NOVEMBRE
Ore 10,30 • Sala S. Pancrazio
Presentazione della 12a Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia e del percorso dello zafferano:
• Lo Zafferano al mercato – Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco.
• Lo Zafferano a convegno – Sala S. Pancrazio.
• Lo Zafferano in mostra – Piazza S. Francesco.
• Lo Zafferano in biblioteca – “Limonaia” di Palazzo Carli.
• Lo Zafferano a tavola – Ristoranti di Cascia.
• Lo Zafferano in vetrina – Esercizi commerciali di Cascia.
• La via dell’oro – Degustazioni guidate nei luoghi d’eccellenza del centro storico.
Al termine il Consorzio BIM premia i corsisti: consegna dei diplomi per il corso di mungitura bovina.
Ore 12,00 • Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco
Apertura del Mercato dello Zafferano, con la sfilata dei Tamburini di Cascia, alla presenza di autorità civili e religiose.
Ore 12,30 • Piazza S. Francesco
Inaugurazione della Mostra Iconografica: “L’acqua, la terra e la pietra. I paesaggi umani della Valnerina” a cura del Servizio Turistico Territoriale della Valnerina.
Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavola: degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di Cascia.
Ore 14,00 – 18,00 • Padiglione della Mostra Iconografica
“Radio Radio lo sport” Diretta esterna radiofonica dell’emittente Radio Radio Roma, condotta dal giornalista Ilario Di Giovambattista, con la partecipazione dell’opinionista Franco Melli.
Ore 16,30 • La Via dell’oro
Degustazione guidata da gastronomi ed enologi, di prodotti tipici allo zafferano accompagnati da vini umbri, in collaborazione con il CEDRAV. La degustazione è gratuita con prenotazione obbligatoria.
Ore 17,30 • Padiglione delle degustazioni – Giardini Mario Magrelli
Degustazione gratuita dello zafferano e musica della Banda di Cascia fra gli stand.
VENERDÌ 2
Ore 09,00 • Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco
Apertura del Mercato dello Zafferano
Ore 11,00 • Sala San Pancrazio
Lo zafferano un’opportunità per il territorio. Convegno
Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavola: degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di Cascia.
Ore 16,30 • Piazza Garibaldi
Degustazione gratuita dello zafferano.
SABATO 3
Ore 09,00 • Piazza Garibaldi
Apertura del Mercato dello Zafferano.
Ore 10,30 • Sala S. Pancrazio
“L’Associazione Zafferano di Cascia si pone nuovi obiettivi. Dall’impegno per la tutela del prodotto italiano alla partecipazione a progetti di ricerca nel campo medico.” Convegno a cura dell’Associazione Zafferano di Cascia.
Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavola
Degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di Cascia
Ore 16,30 • La Via dell’oro
Degustazione guidata da gastronomi ed enologi, di prodotti tipici allo zafferano accompagnati da vini umbri, in collaborazione con il CEDRAV. La degustazione è gratuita con prenotazione obbligatoria.
Ore 17,30 • Piazza Garibaldi
Degustazione gratuita dello zafferano con musica popolare fra gli stand.
DOMENICA 4
Ore 09,00 • Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco
Apertura del Mercato dello Zafferano.
Ore 09,30 • Partenza con pulmini da P.le Dante
Visita guidata ai campi di zafferano.
Ore 11,00 • Grand Hotel Elite
Presentazione del libro “Zaffy il gatto che amava lo zafferano. Storie di cibo e di passione” di Maria Luciana Buseghin, con realizzazione in diretta di una ricetta. In collaborazione con l’Università dei Sapori. Centro Nazionale di Formazione e Cultura dell’Alimentazione.
Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavol: degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di
Cascia.
Ore 16,30 • La Via dell’oro
Degustazione guidata da gastronomi ed enologi, di prodotti tipici allo zafferano accompagnati da vini umbri, in collaborazione con il CEDRAV. La degustazione è gratuita con prenotazione obbligatoria.
Ore 17,30 • Piazza Garibaldi
Degustazione gratuita dello zafferano con musica popolare fra gli stand. e proclamazione del vincitore del concorso “Zafferano in vetrina”. Al crepuscolo chiusura della Mostra Mercato
programma mostra mercato dello zafferano
Maggiori informazioni anche alla pagina Facebook
e su ValnerinaOnLine.it
Storia della Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia
Si inizia nel 2001, nei giorni di dicembre (22-23) con la prima Mostra mercato dello Zafferano di Cascia (link articolo LA VOCE)
Dopo circa 2 anni, nel settembre 2003, viene formalizzata l’associazione chiamata ufficialmente
Dal 2001, comunque, tutti gli anni si è tenuta la Mostra Mercato dello zafferano, sempre nel periodo autunnale, ma la data è stata spostata da fine dicembre a fine ottobre, e ultimamente ai primi giorni di novembre (durante il ponte di Ognissanti)
“Associazione dello Zafferano di Cascia – Zafferano purissimo dell’Umbria” (link sito)
Nell’associazione rientrano quasi tutti i produttori di Zafferano di Cascia e anche altri produttori dell’Umbria (Norcia, Sant’Anatolia, Assisi, …) e mettono in produzione un prodotto controllato e certificato dalla stessa Associazione.
L’areale interessato dalla Associazione ricopre circa un terzo della superficie della Regione comprendendo 31 Comuni della dorsale appenninica della Provincia di Perugia: iniziando a nord est, da Scheggia Pascelupo alla Valle del Topino e proseguendo verso sud con la Valle Umbra e la Valnerina.
Sono presenti 23 associati con una superficie di oltre 3.500 mq.
Sito ufficiale della Regione Umbria – Sezione Arusia
http://www.arusia.umbria.it/web/tematiche/piante_off/zafferano/archivio/cascia.htm
Ricetta per i biscotti dolci allo Zafferano purissimo di Cascia
Ingredienti:
- 3 bicchieri di farina (600 g)
- Mezzo bicchiere di olio di girasole (100 cl)
- Mezzo bicchiere di zucchero (100 g)
- Lievito per dolci 1 bustina
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Mezzo bicchiere di latte (100 cl)
- Zafferano 0.15 g
Lasciare lo zafferano in infusione per almeno 60 minuti in mezzo bicchiere di latte tiepido.
Amalgamare tutti gli ingredienti e creare delle piccole palline da cuocere in forno alla temperatura di circa 180 gradi.
Questi sono i biscotti che è possibile gustare gratuitamente presso lo stand dell’azienda agricola Persiani Roberto allestito durante la Mostra dello Zafferano Purissimo di Cascia
Sedanini alla contadina con Zafferano, salsiccia e noci
Ingredienti:
– 320 g. di sedanini
– 100 g. di salsiccia
– 2 cucchiai di gerigli di noci
– 1 cipolla piccola tritata
– 1 cucchiaio di vino bianco
– 3 cucchiai di panna
– Un rametto di rosmarino
– Olio oliva, sale, pepe q.b.
– Fili di Zafferano
Ingredienti:
Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in padella con un filo di olio, la cipolla e il rosmarino. Aggiungete il vino sulla salsiccia e proseguite la cottura per qualche minuto. Eliminate il rosmarino, unite la panna, lo Zafferano (che nel mentre lo avrete sciolto in poca acqua calda), regolate il sale, pepate e amalgamate bene il tutto.
Cuocete ancora per 10 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, trasferitela in padella con il sugo e mescolatela al condimento lasciandola sul fuoco vivo per qualche minuto. Togliete dal fuoco, aggiungete le noci tritate, un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati fini e servite.
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Mousse allo Zafferano e fiori di arancio con biscotti
Ingredienti:
– 200 ml di panna fresca
– 1 cucchiaio di latte caldo
– 2 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
– Zafferano
– Biscotti di mandorle o linguine di gatto per accompagnare
Preparazione:
Sciogliete lo zafferano nel latte caldo. Montate la panna con lo zucchero, unite il latte aromatizzato con lo zafferano e l’acqua dei fiori d’arancio. Il risultato deve essere una mousse soffice. Distribuite in coppette e decorate con qualche biscotto.
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