Ricetta per i biscotti dolci allo Zafferano purissimo di Cascia

Ingredienti:Biscotti allo Zafferano

Farina gr. 600
Olio mais cl 100
Zucchero gr. 100
Lievito per dolci 1 e ?1/4
Liquore a scelta (poco)
Zafferano gr. 0,15 da lasciare per circa 60 minuti dentro una piccola quantità latte tiepido

Amalgamare tutto e creare piccole palline da cuocere in forno a temperatura di circa 180 gradi

Questi biscotti sono famosi in quanto è possibile gustarli gratuitamente presso lo stand dell’azienda agricola Persiani Roberto allestito durante la Mostra dello Zafferano Purissimo di Cascia

Sedanini alla contadina con Zafferano, salsiccia e noci

Ingredienti:

– 320 g. di sedanini

– 100 g. di salsiccia

– 2 cucchiai di gerigli di noci

– 1 cipolla piccola tritata

– 1 cucchiaio di vino bianco

– 3 cucchiai di panna

– Un rametto di rosmarino

– Olio oliva, sale, pepe q.b.

– Fili di Zafferano

 

Ingredienti:

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in padella con un filo di olio, la cipolla e il rosmarino. Aggiungete il vino sulla salsiccia e proseguite la cottura per qualche minuto. Eliminate il rosmarino, unite la panna, lo Zafferano (che nel mentre lo avrete sciolto in poca acqua calda), regolate il sale, pepate e amalgamate bene il tutto.
Cuocete ancora per 10 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, trasferitela in padella con il sugo e mescolatela al condimento lasciandola sul fuoco vivo per qualche minuto. Togliete dal fuoco, aggiungete le noci tritate, un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati fini e servite.

Per altre ricette ti consigliamo di visitare

http://www.zafferanoitalia.it/

Mousse allo Zafferano e fiori di arancio con biscotti

Ingredienti:

– 200 ml di panna fresca

– 1 cucchiaio di latte caldo

– 2 cucchiai di zucchero

– 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

– Zafferano

– Biscotti di mandorle o linguine di gatto per accompagnare

 

Preparazione:

Sciogliete lo zafferano nel latte caldo. Montate la panna con lo zucchero, unite il latte aromatizzato con lo zafferano e l’acqua dei fiori d’arancio. Il risultato deve essere una mousse soffice. Distribuite in coppette e decorate con qualche biscotto.

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