Preparare lo Zafferano partendo dagli stimmi (no polvere)


Molte persone acquistano lo zafferano in polvere… lo sai cosa è? E’ una miscela che contiene UNA PERCENTUALE (solitamente bassa) della spezia originale.

Lo zafferano puro invece è direttamente il PISTILLO, anzi, SOLO LA PUNTA DEL PISTILLO: lo STIMMA (o STIGMA) che poi viene lasciato essiccare e confezionato in barattolini di vetro chiuso con un tappo di sughero.

Perché? Semplicemente perché in questo modo le proprietà della famosa (e costosa) spezia rimangono il più possibile inalterate.

Qui un breve video che vi illustra come si trasforma, nel giro di qualche ora, lo Zafferano.

 

 

 


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